驢板腸是一種營養豐富的食品，其中含有的蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。時長食用驢板腸對人體有益。
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