編輯：蘭陵縣居發驢肉 時間：2020-11-09
驢肉火燒是北方地區特別流行的傳統食物，其中，河北和保定的驢肉火燒比較出名，鮮嫩多汁的驢肉和咸香的湯汁包裹在酥脆的燒餅里，咬一口都是滿足！據記載，驢肉還有補氣，補虛的作用。但有些無良商家會用馬肉騾子肉甚至豬肉代替，那我們要怎樣分辨驢肉火燒里是不是真的驢肉呢？
驢肉應該是紅褐色的，驢肉結實，富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟后結締組織透明；
其次，驢肉是沒有奇怪味道的，所以你可以聞一下你買的肉是否好吃，如果有奇怪的味道，那不是驢肉，否則，就是驢肉已經變質；驢肉放到嘴里嚼，口感甜，留有余香。相反馬肉吃起來，嘴里有酸味；
驢肉的肉質緊實，是廋肉類的，脂肪少，容易切成片。熟驢肉如果切薄的話，是不成問題的，但是騾子肉不容易切成片，因為騾子肉的肉質松散。
驢肉的營養價值高，味道鮮美，但是如果吃了有其他肉冒充的通常還添加了亞硝酸鹽，食用過多可能會誘發致癌。所以要選擇有保障的店去吃。
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