除了驢肉好吃之外，驢腸也可以制作一道菜，一般的以驢肉的飯店都會批發驢板腸，驢板腸可以制作一道美食就是——炒驢板腸。
驢腸可以炒成一盤美食，山東高唐等地特色風味小吃。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃特色。
驢板腸就是驢大腸。驢板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的有名風味食材。
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